アラカルトメニュー a la carte

希少部位について

トウガラシ

トウガラシは肩甲骨近くの部位で、一頭からわずかしか取れない希少部位です。赤みが強く、肉汁があふれる部位です。

ミスジ

人気の部位。一頭からわずかしかとれない希少部位です。きれいな霜降りで口の中でトロける食感がたまりません。
ブリスケ脂肪が多くてやや硬く、バラより脂肪分は少なくたんぱく、モモよりははるかに濃厚な部位です。

イチボ

もも肉の中でも、一頭からわずかしかとれないお尻の先の部分の希少部位です。弾力のある赤身部位ですので、お肉を食べている！という実感が味わえます。コクがあり、深い味わいがあります。

カイノミ

ナカバラの中の希少で最高級な部位。赤身と霜降りのバランスが良い人気の部位です。
バラ肉の一部ですが、ヒレの隣の部位で、あっさりとしながらコクのある旨みが楽しめます。食感も独特で心地よく、食通に好まれる理由です。赤身の部位なので、焼き過ぎると固くなります。焼き過ぎないよう美味しく召し上がってください。

ランプ

サーロインに続く腰の部分の、最もきめが細かく柔らかい赤身の部位。
ロース等に比べ脂肪が少なく、鉄分が多くヘルシーで、あっさりとした脂と濃厚な赤身の味が楽しめるので人気の部位です。クセのない上品な味わいです。焼き過ぎると固くなります。焼き過ぎないよう美味しく召し上がってください。